2010年7月のレシピ

（下準備）
土ショウガの汚れを洗い落として、皮をスプーンなどでこすって軽くむく。 くぼんでいるところの土は残らないよう、ていねいにこそげとる。 皮の近くがやわらかくておいしいので、むき過ぎないように気をつけて。

（冷やしあめの素を作る1〜4）
1. 土ショウガをすりおろしてザルでこし、（1）絞り汁と（2）繊維のある果肉部分に分ける。
2. 水500ccを沸かし、火加減は強めの中火にしたまま（2） を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、ペーパータオルか布巾でこし、繊維部分は捨てる。（絞ってしまうとできあがりがにごりやすくなるので自然に水が切れる程度でOKです。）
3. 2.に本和香糖を加え、また強めの中火にかけ、煮立ったら（1）の絞り汁を加え、さらにひと煮立ちさせ火を止める。
4. 上に浮いたアクをすくい取る。冷めたらビンにつめる。（少しとろみのある液体になっています。）
5. 4の冷やしあめの素を半冷凍。冷しあめの素と水を　1：2　くらいの割合を目安に混ぜ、タッパーなどの容器に入れ、 冷凍庫で半分くらい凍らせてシャリシャリになったものをグラスに注いでできあがり。完全に凍ってしまった場合、常温にしばらくおいて、 溶けかけたものをフォークやスプーンでかきまぜてからグラスに注いでください。