2011年6月のレシピ

今月のレシピは、チャイルドクッキング主宰の鈴木真由美先生による、トマトを使ったメニューをご紹介いたします。 一品目の「亜麻の完熟トマトジャム」、二品目の「亜麻とトマトのワインコンポート」、 ともに上赤糖・亜麻とトマトが絶妙にマッチして、深い味わいを織りなします。 ジャムはレシピ通りでも美味しいですが、さらに蜂蜜やシナモンを入れてもよく合います。 お好みの味はどれか、是非いろいろお試しください。 ワインコンポートは噛めば噛むほど味の印象が変化していく、奥深い一品です。 短めに漬けるとトマトのフレッシュさが、長めに漬けるとワインと亜麻の濃厚さが楽しめます。 三品目の「亜麻のトマトワインゼリー」はワインコンポートの漬け汁をそのまま固めるという簡単さですが、 本和香糖入りの生クリームを乗せて、驚くほど濃厚でリッチなデザートに変身しました。シンプルだけどたくさんの味を楽しめる、そんな三品です。